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揚琴、オカリナ & インディアンフルート奏者がつづるいろいろばなし。
音楽、田舎暮らし、自然・環境、時事、ほかいろいろ。
どうぞ、ごゆっくり。
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#667 秋 刀

 デリカ形式のメシ屋で昼飯を食べた。焼きサンマが特売になってたので、たくさんの人が食べていた。三陸産・北海道産でそれはよかった。

 サンマを食べる人を、見るとはなしに見てたんだけどね。オレとは食べ方がちがうんだよ。で、「見るとはなしに」がそのうち「じっと見る」になっちゃった。んでも、よほど美味いんだらふね、完全にサンマの味覚の世界に没入しちゃってる。オレの視線なんかまるで気づかないって感じ。

 で、周りで入れ替わり立ち替わりサンマを食べている人を見てたん。で、わかったん。実にいろんな食べ方があるん。三人三様、五人五様だね。

 尻尾の方から食べてるご婦人がいる。表側の身を尻尾の方から少しずつ、お箸で削るようにして食べていく。で、ハラワタから上がきれいに残してある。なんだよ、サンマはハラワタを食わなきゃ。

 小骨を、お箸で、一本一本、ていねいに取り除いている若い女性。髪の毛のやうな細い小骨を、一本一本、お箸でつまんでは、お皿の端に積み上げていく。ひたすらお骨拾いでなかなか食べない。

 サンマの皿をでんっと置くと、すぐさま両手でサンマの頭と尻尾をつかんで、腹の辺りにがぶっと食らいついた体格のいい男性。しばらくして、骨をぺっぺっと吐き出す。動物的だ。

 なんだか悪戦苦闘しているのは、オレの真ん前にすわった若い男性。食べ進みながら骨を少しずつ取り除こうとする。が、骨をうまく取れない。皮を残そうとするが、これもうまくいかない。ときどき箸を両手に一本ずつ持って、身に突き刺して、身を引き裂いている。ハラワタは残したようだが、もはや原形を留めていない。食べ終わった跡は修羅場だ。

 まず、背びれの下の身に箸を付ける。次第に腹から尻尾の方へ進む。表側を食べ終わったら骨を取り除く。で、裏側を食べ始める。最後にエラのすぐ横の身を、そこにある苦い肝を食べないように気をつけて食べる。頭とハラワタは残す。このパターンが複数。たぶん、多数派では。が、サンマはハラワタと苦い肝を食わなきゃ。

 あれはいつのことだったか、焼き魚の食べ方を教わった。その見事さにうなっちゃった。
 頭が左側にあるとして、まず、エラの右側の、頭と背骨の継ぎ目の辺りに箸を入れる。で、二本の箸で身を、背骨に沿って尻尾まで裂いていく。
 次に、尻尾=尾びれの付け根の身をぐるりと裂いて背骨を露出させる。左手で尻尾を持って、箸で身を押さえながら、尻尾と背骨を持ち上げるようにして背骨を身からはずしていく。できれば頭も背骨に付けたままいっしょにはずす。
 これで、皿の上には魚の身だけが横たわってるってことになる。そのとなりには、まるできれいに食べ終わったあとのような頭と背骨と尻尾。

 えっ、知ってるってか。知らなかったのはオレだけかよ。

 とにかく、ここから先は思い思いに食べればよい。サンマだったら、大根おろしを乗っけてスダチをしぼって醤油を垂らして、ハラワタごとがぶりっだな。悪いかっ。

 おしまい。 
10.09.18 記 
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巴だ リョウヘイ
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揚琴・笛演奏屋 オカリナのセンセイ
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自己紹介:
 
演奏活動歴/揚琴、27年。オカリナ、16年。
活動範囲/全国の都心から山間地まで。
演奏場所/ホールからお座敷まで。オカリナは野外歓迎。
演奏目的/オープニングセレモニーから追悼演奏まで。
演奏形態/独奏から異業種間共演まで。
所属事務所/Magnolia Music(自分的オフィス)

コンタクト方法/上記のホームページ(HP)の「Contact」のページからどうぞ。

特 技/晴れ男であること。

オカリナ倶楽部 “夢見るガチョウ” 主宰。

京都府下農村在住。
雨乞い師見習い。
自然農見習い。
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